- 材料
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茭白笋2枝
鸡腿肉半支
蛋白1／2颗
红萝卜10克
香菇2朵
去籽红辣椒
丝2克
葱1枝
太白粉10克
大蒜2个
- 调味料
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香油5克
盐6克
1
鸡腿肉切成条状，与香油、太白粉、蛋白、盐3克搅拌均匀，静置20分钟。
可选用蕃薯粉取代太白粉，口感也很不错。
2
茭白笋、香菇、红萝卜均切成宽约1公分的长条状。
3
橄榄油放入锅内以中火热锅，先将大蒜与1／2枝葱段放入锅中，以中火炒1分钟爆香，鸡腿肉放入锅内以中火炒至变色，约5分熟即起锅。
4
另起一锅放红萝卜片、香菇片、茭白笋片，加盐3克调味，以中大火炒2分钟。
红萝卜片先汆烫至熟再入锅炒，口感更棒。
5
取步骤3中五分熟的鸡肉放入步骤4的菜料里头，以中火炒3分钟，将所有食材炒至全熟，起锅前加上1／2枝葱段与红辣椒丝，略拌炒后即完成。