- 【做 法】
- 1.鸡胸肉切小块；用调味料A抓匀醃渍约5分钟后加入1大匙油拌匀备用；青椒洗净切小块；将调味料B调匀成兑汁备用。
- 2.热锅，倒入约200㏄的沙拉油烧热至约120℃，将作法1的鸡胸肉块放入锅中，以中火拌开约半分钟至八分熟后捞起沥干油备用。
- 3.洗净作法2的锅子，热锅倒入1大匙沙拉油，以小火爆香宫保、姜末、蒜末后放入笋丁、鸡胸肉块及青椒块，以大火快炒约10秒后边炒边将作法1的兑汁淋入炒匀，再将香油倒入炒匀即可。
- 【备 注】
- 除了原先的鸡丁外，另外加入笋丁不仅对味，也能增加份量，让整道菜多了笋丁的甜味，吃起来有不同的口感。
- 4人份