美食秘籍 干烧冬粉 【材 料】 冬粉 2梱 腊肠 1条 鸡蛋 1颗 绞肉 80公克 蒜末 1/2茶匙 西芹末 50公克 红萝卜末 20公克 葱花 2大匙 绿豆芽 30公克 沙拉油 2大匙 香菜 少许 【调 味 料】 盐 1/2茶匙 蠔油 1茶匙 酱油 1茶匙 糖 1/2茶匙 胡椒粉 1/2茶匙 【做 法】 1.将冬粉浸泡在水中，变软后捞起沥乾，放入滚水中略汆烫，捞起后再用冷开水冲凉沥干。 2.腊肠切丁；鸡蛋打散成蛋液备用。 3.热锅，倒入沙拉油，放入作法2的腊肠丁、绞肉、蒜末，用小火拌炒2分钟后，再放入作法2的蛋液炒熟。 4.接着在作法3锅中放入西芹末、红萝卜末、作法１的冬粉及所有调味料，用大火拌炒均匀后，加入葱花、绿豆芽拌炒1分钟，再放上香菜即可。 【备 注】 蛋先拌炒，再放冬粉，可使冬粉烹煮后不易相互沾黏，料理成品看起来也更美味可口。
