- 食材
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新鲜百香果汁500g
冰糖250g
苹果汁200c.c.
奇异果1个
西瓜1片
火龙果1个
柠檬汁50c.c.
剉冰适量
1
将新鲜百香果汁与冰糖、苹果汁一起倒入锅中。
水果与糖的比例2：1，偏甜的水果可酌量减少糖用量，且煮果酱最好使用冰糖较不甜腻。
2
以小火熬煮果酱20分钟，熬煮时适时搅拌黏锅，并捞除表面沫渣。
3
西瓜、火龙果、奇异果等水果切小块备用。
4
果酱起锅前加入柠檬汁，略为煮沸后熄火，即是百香果酱。将水果块放在剉冰上，再淋上百香果酱即完成。
柠檬汁可避免果酱过甜，并增加多层次风味。
在家剉冰的工具 专业剉冰机器动辄数千元，一般家庭不常使用，建议可用有碎冰功能的果汁机取代，首先可以制冰盒制冰（也可加入牛奶自制加味冰块），将冰块倒入果汁机后，以每隔1∼2秒方式，连续按、停、按、停的方式，利用不锈钢旋转刀刃将冰打碎，剉出细致口感或颗粒较粗、带古早味的传统剉冰。也可使用传统手摇式剉冰机，小朋友动手体验剉冰乐。 糖水及配料保存 糖水煮好放凉后以干净玻璃瓶盛装、密封，放入冰箱冷藏可保存约10天。自制芋圆、地瓜圆则可以密封袋分装、放入冰箱冷冻，可保存约1个月。至于米苔目，一般市面多使用在来米，做出来的米苔目较不黏，在家做若使用一般蓬莱米，黏性强易结成团，最好当日食用完毕。 ※示范之分量约2～4人份。