- 【调 味 料】
- A.盐 1/4小匙
- 鸡精粉 1/4小匙
- 白胡椒粉 1/4小匙
- 米酒 1/4小匙
- 水 100㏄
- B.白醋 3大匙
- 水 80㏄
- 蕃茄酱 3大匙
- 细糖 5大匙
- C.太白粉水 2大匙
- 香油 1大匙
- 【做 法】
- 1.黄鱼洗净，从鱼身两侧切花刀；洋葱、青椒、蕃茄切丁，备用。
- 2.调味料A调匀成醃酱，放入作法1的黄鱼醃约2分钟备用。
- 3.取出作法2的黄鱼沥干后沾上太白粉，鱼身切口处要均匀沾到。
- 4.热锅，倒入适量的油，油温热至约180℃时，将作法3的黄鱼入锅中炸至金黄酥脆后捞起摆盘。
- 5.另热一锅，倒入少许的油，以小火爆香作法1的洋葱丁后，加入青椒及蕃茄丁炒匀，再放入调味料B煮沸后以太白粉水勾芡并撒上香油，最后淋至作法4的黄鱼上即可。