美食秘籍 红曲烧肉 【材 料】 五花肉 400公克 葱段 30公克 姜片 20公克 【调 味 料】 A.水 1000CC 红糟酱 2大匙 蠔油 1大匙 细糖 2大匙 绍兴酒 4大匙 B.太白粉水 1大匙 香油 1茶匙 【做 法】 1.烧一锅水至滚，将整块五花肉放入汆烫约20分钟，再捞起冲冷水至凉，切块备用。 2.取一锅，将葱段、姜片铺在锅底，放入作法1的五花肉块，再加入调味料A。 3.将作法2以大火煮滚后，转为小火，盖上锅盖煮约1小时至肉熟软且汤汁略收干。 4.将太白粉水加入作法3中勾薄芡，再洒上香油即可。
