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起锅开大火，待水煮沸时，倒入细米粉煮至略呈透明状，再捞起沥干水备用。将猪肉丝放入同一锅沸水汆烫片刻，并捞起沥干水备用。

起锅，开大火，放入1大匙油，待油温约摄氏120度时，放入樱花虾约30秒稍稍过油，即可捞起沥油备用。

将樱花虾以大火过油，可让香气紧紧锁住，但过油时间勿超过30秒，否则樱花虾容易过焦。

同一油锅，再加入适量油量，先放蒜片与葱段爆香，再倒入红萝卜丝、高丽菜丝、红葱酥拌炒约1分钟，加进汆烫过的猪肉丝、白糖、盐、蠔油拌炒约2分钟后，倒入约300c.c.的水。

待水沸腾后，加入备用的米粉，拌炒约3分钟，等米粉吸附汤汁后即可转小火。

最后将过油后的樱花虾倒入锅中，撒上些许鸡粉，再与米粉拌炒约1分钟就完成了。