美食秘籍 香菇肉燥粄条汤(1) 【材 料】 A.粄条 250公克 小白菜 30公克 葱末 10公克 卤蛋 1/2颗 高汤 500㏄ B.梅花绞肉 300公克 干香菇 5朵 红葱末 15公克 【调 味 料】 A.盐 少许 柴鱼粉 1/2小匙 白胡椒粉 少许 B.酱油 60㏄ 冰糖 1/2大匙 米酒 1大匙 白胡椒粉 少许 【做 法】 1.干香菇洗净泡软切小丁；小白菜切段，备用。 2.热锅，倒入2大匙油，放入红葱末爆香至金黄色即成油葱酥备用。 3.于作法2锅中放入作法1的香菇丁炒香，再加入绞肉炒散并变白色后，加入调味料B炒香入味。 4.将所作法3移入砂锅中煮沸，以小火煮约40分钟，放入作法2的油葱酥续煮10分钟，即成香菇肉臊。 5.粄条与作法1的小白菜一起放入沸水中，烫至小白菜熟，将粄条与小白菜捞出盛碗，再加入适量作法4的香菇肉臊、卤蛋、高汤与葱末即可。
