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起锅开大火，待水煮沸时，放入洗净的小白菜汆烫约30秒后捞起沥水，待小白菜放凉后切段备用。

大黄瓜洗净后，削皮时如图以间隔的方式去削，再切成近乎薄片备用。

以间隔式的方式来处理大黄瓜，是为了保留一点皮来维持脆度。

大黄瓜薄片放入适量的盐用手抓过，再以保鲜膜包起放入冰箱冷藏约15分钟备用。

将味噌、冰糖、工研醋调合成凉拌酱汁，搅拌均匀至味噌成泥状。

最后将放凉的小白菜及冰凉的大黄瓜切片置于同一盘中，要吃的时候再淋上味噌酱汁并略为搅拌即可。