美食秘籍 肝酱饭 【材 料】 越光米 200公克 洋葱碎 50公克 鸡肝 3副 白葡萄干 30公克 枸杞 10公克 无盐奶油 30公克 【调 味 料】 白兰地 20㏄ 盐 7公克 黑胡椒 10公克 【做 法】 1.将越光米蒸熟；用温水将白葡萄干泡开，沥干水分备用。 2.锅中放入无盐奶油加热，放入鸡肝用大火煎至上色、半熟，用白兰地炒至酒精蒸发，加入洋葱碎炒至软，加盐和黑胡椒调味，取出鸡肝备用。 3.将1/2的鸡肝切碎，与1/2的白葡萄乾和1/2的枸杞、蒸熟的饭拌匀，一起放回电锅蒸约10分钟，盛盘。 4.另1/2的鸡肝置于作法3的饭上，最后撒上其余白葡萄乾和枸杞即可。 【备 注】 备注：鸡肝用白兰地烧过，可增加风味。白兰地也可以米酒替代。
