美食秘籍 萝卜丝虾米炒米粉 【材 料】 米粉 300公克 开阳 30公克 胡萝卜 80公克 蒜头 2粒 葱 1支 【调 味 料】 盐 1茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 糖 1/4茶匙 黑醋 1大匙 猪油 2大匙 水 3/4杯 【做 法】 1.米粉泡水至软后沥乾，先入蒸笼以大火蒸15分钟后取出，待凉切长段备用。 2.蒜头洗净切末；开阳洗净泡水；葱洗净切粒备用。 3.胡萝卜削皮洗净切丝备用。 4.炒锅放入2大匙猪油，以中火烧热至油温120℃，依序爆香蒜末、葱粒、开阳、胡萝卜，加入调味料（黑醋除外），煮开后再加入米粉炒熟至乾，最后淋上黑醋拌匀即可。
