- 食材（2人份）
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白萝卜6公分
牛肉（火锅用）50公克
牛蒡10公分
胡萝卜5公分
柚子醋适量
1
白萝卜削皮磨碎，放在滤网中自然沥干水分。
2
刮除牛蒡的皮，连同胡萝卜用削皮器削出5公分的长度，牛蒡泡水后沥干。
3
锅内煮滚水，放进1大匙的酒与少许盐巴（另外的量），再放入牛蒡、胡萝卜及牛肉汆烫，待牛肉变色后全部捞起沥干水分。
4
锅内煮滚水，放进1大匙的酒与少许盐巴（另外的量），再放入牛蒡、胡萝卜及牛肉汆烫，待牛肉变色后全部捞起沥干水分。
图片提供／台湾广厦有声图书有限公司 食疗的力量：白萝卜 丰富的消化酵素能强健肠胃 白萝卜富含多种促进消化的消化酵素。淀粉分解酵素的淀粉酶（淀粉酵素），能活络肠胃功能、促进消化，有效防止胃灼热、胃下垂及宿醉。白萝卜特有的辣味是来自异硫氰酸盐，它可提高胃液的分泌，有预防癌症的功效。此成分是经由磨碎后其细胞会被破坏，接触空气后形成。由于具有杀菌作用，会刺激胃及黏膜，需注意不要过度食用。
图片提供／台湾广厦有声图书有限公司 属于绿黄色蔬菜的叶片含有丰富的β-胡萝卜素、钙质、膳食纤维、维生素C，有预防感冒及美容肌肤的效果。 β-胡萝卜素用油烹调后能提高吸收率。叶片烫软加进猪肉汤或拌炒较容易入口。白萝卜外皮有丰富的维生素C，可加入牛蒡、胡萝卜，切丝后以酒、糖、油拌炒，十分美味。
如何挑选？
叶片翠绿新鲜、连接处没有裂缝或发黑、色白感觉有弹性、根须痕迹不明显。
干萝卜丝营养超惊人
白萝卜经阳光晒干后，钙质增加22倍，钾与膳食纤维14倍，铁质48倍，营养价值提升的程度令人惊讶。
白萝卜炖肉
白萝卜富含膳食纤维，有抑制脂肪吸收的作用。能利用此特点，与含维生素B1的猪肉一同摄取。