先知道！营养师教你乐活烤肉新观念
1 慎选食材以及食材处理
在选择烤肉食材时，尽量不要选油花太多的猪、牛肉，若是鸡肉，也可请肉贩将鸡皮先去除。
2 营养均衡
除了肉之外，五榖根茎类以及蔬菜也能烤，包含地瓜、茭白笋、青椒、丝瓜都是合适的食材，均衡选用，更有滋味。以往我们最常用土司夹肉片，建议多用萝蔓生菜取代土司，如此提高蔬菜的摄取量。
3 低钠、低糖、低热量
现代人为了方便，所以在烤肉前总会使用现成的烤肉酱去醃，但这样就会摄取过多的钠，若能够自行调制酱汁，采用迷迭香、百里香、胡椒、洋葱、蒜头、青葱等香料来增加味觉，自然减少对身体的负担。饮品尽量选择无糖、低热量的茶饮，降低身体负荷。
4 餐具使用
因为在户外烤肉，光线不足，加上食材又多，所以很容易发生食物交叉污染的问题，因此提醒烤肉时，生、熟食千万要用不同的盘子区别。 必备食材基本功 牛肉片
牛肉片建议不要醃，直接品尝原味的甜度，烤的时候直接放上烤网，当肉的表面出水后即可翻面，大约三秒钟左右，夹起有熟成而无血红的颜色，即可食用。 猪肉片
猪肉片单面烤五秒左右即翻面，另一面也是烤五秒即可食用。烤肉前十二个小时，可将猪肉片醃在自制的酱汁中，并放入冰箱冷藏；一来可以去腥，二来可将猪肉片的水分锁在肉中，记得要盖上保鲜膜或盒盖，以免肉片的水分在冰箱被吸干。 鸡翅
烤时大概
每隔五秒就翻动一下，因为鸡翅表皮脆弱，所以要勤翻，待鸡翅表皮微黄，就可以薄刷上第一层酱汁。想要试试鸡翅有没有熟，可用竹签戳戳最厚实的地方，若可顺顺的刺穿，不会卡卡的，即代表已熟。 铝箔蔬菜盒
当铝箔开始膨胀、冒烟，再经过15分钟左右，就大概是接近已熟的状态，如果想要更确定，建议可以稍微掀起铝箔盒盖的一角，若看见有水泡冒起，那就代表可以吃了。 虽然是蔬菜盒，但建议铝箔盒中可以
放入一小片猪肉以及奶油，让整体的风味更加提升。 茭白笋
因为茭白笋有外壳保护，所以可以较安心的放在烤网上，待它表面微焦，再用夹子夹看看，是否有已柔软的感觉，如果已软的话，那就代表已熟了。 玉米
想要让烤玉米更轻松，在
烤之前可以先煮过。烤的时候待玉米表面有点绉时，就可以先刷上一层奶油，让它更有风味。等奶油融解、收酱后即可。