- 汤底食材（2～3人份）
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大骨600g
蒜头2颗
青葱少许
肉骨茶汤包1包
米酒少许
盛行于南洋的肉骨茶是当地华人最爱的早餐，带有淡淡药香味、口感温润滑顺，一早喝下，立刻全身暖呼呼、精神饱满！被视为扛起东南亚奇蹟的灵魂食物「肉骨茶」源自马来西亚，是早期到东南亚工作的华人必吃早餐。据了解，肉骨茶药材补身，而肉骨配饭，营养又饱足，早餐吃了肉骨茶，即使熬到中午不吃饭，依然精神奕奕。一般来说，肉骨茶分为潮州味白汤，以及福建味的黑汤，会有颜色浓淡差异，主要是药材种类、比例略有不同，以及调味酱汁差异所致！ 肉骨茶道地吃法是以肉骨汤加上米饭或搭配油条品尝，吃完之后再以茶去油解腻，也因此有了「肉骨茶」之名，所以肉骨茶是「汤」而不是「茶」。
1
先将大骨汆烫，并用冷水洗净肉泡。
如果买不到带骨的大骨，也可选用排骨肉或是以猪肉片代替，味道不会有太大差异。
2
在锅中加入1,500g的水，再将大骨、肉骨茶汤包、蒜头放入炖煮。
炖煮过程中，要不断将肉泡捞掉，以免汤头过于油腻，让汤底保持清澈。蒜头选用带皮的更佳。
3
将大骨煮软后，放入青葱和少许米酒，即可起锅。可加入少许盐巴调味，口味清淡者亦可不加。
汤底使用了排骨，火锅食材上搭配猪肉、蔬食会比较适合。
独门蘸酱
做法：将材料混合即可使用，怕辣者亦可不加辣椒，或减少辣椒分量。 秘酱再两发！
豆腐乳：可直接用冷开水拌匀，也可用汤底来调和，喜辣者可选用辣豆腐乳。
韩式豆瓣酱：味道咸中带辣，适合重口味者，用冷开水拌匀即可使用。