美食秘籍 咸鱼鸡粒豆腐 【材 料】 盒装豆腐 1盒 咸鱼丁 50公克 鸡腿肉 150公克 泡发香菇 20公克 姜片 5公克 蒜末 5公克 葱花 10公克 辣椒片 5公克 【调 味 料】 水 50㏄ 蠔油 2大匙 绍兴酒 1大匙 细砂糖 1/2茶匙 白胡椒粉 适量 太白粉水 1大匙 香油 1大匙 【做 法】 1.盒装豆腐切小方丁；鸡腿肉与泡发香菇切小丁。 2.热锅放2大匙油，以小火炒香姜片、蒜末、辣椒片，加入咸鱼丁煸香。 3.再放入鸡腿肉、香菇炒至鸡肉变色，加入水、蠔油、绍兴酒、细砂糖、白胡椒粉及豆腐煮滚。 4.转小火续煮滚约1分钟后，用太白水勾芡，撒上葱花及香油即可。
