- 【做 法】
- 1.奶油放置室温软化，用打蛋器稍微打发，加入过筛后的糖粉拌至乳白色后，分次加入全蛋及蛋黄拌匀后，加入兰姆酒与过筛的杏仁粉和低筋面粉拌匀，即为奶油杏仁馅。
- 2.将甜派皮杆开成0.4㎝厚，放入派盘内整型后用叉子插孔，松弛约15分钟。
- 3.将奶油杏仁馅装入挤花袋(无需使用挤花嘴)挤入作法2中，用抹刀抹均匀以整形。
- 4.将水蜜桃从罐头中取出，用纸巾稍微吸干水分后，排入作法3中，再放入烤箱190/190℃烘烤约50～60分钟。
- 5.隔水煮溶，将杏桃果胶用刷子刷在烤好的水蜜桃派表面即可。
- 【备 注】
- 成品数量：8吋 1个
- 甜派皮面团的制作可以参考本站食谱-基础甜派皮