美食秘籍

鸡皮

食谱:鸡皮

  • 【做　法】
  • 1.将鸡皮放入滚水中汆烫1分钟后，捞出放入冷水中冲凉。
  • 2.拔掉鸡皮上的油脂后，将鸡皮切成长条，用竹签串成一串串。
  • 3.将东山鸭头卤汁煮开，放入鸡皮，放入作法2的鸡皮，转微火煮滚后续煮约3分钟即关火，接着浸泡约20分钟后捞出鸡皮，即可吹凉、晾乾，备用。
  • 4.热油锅至约160℃，将作法3的鸡皮放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即完成。