美食秘籍 玛琳苦瓜 【材 料】 山苦瓜 150公克 小鱼干 20公克 葱 10公克 蒜头 10公克 辣椒 10公克 太白粉 适量 沙拉油 200㏄ 玛琳 10公克 【调 味 料】 盐 1/2小匙 白胡椒粉 1/2小匙 【做 法】 1.山苦瓜洗净沥干后，先去籽再切成约5公分的长条片状；小鱼干略冲水后沥干；葱、蒜头、辣椒洗净沥乾，切末备用。 2.取作法1的山苦瓜片裹上适量的太白粉后备用。 3.取锅，倒入200㏄的油以中火加热至120℃后，放入作法1的山苦瓜炸干后，捞起沥油备用。 4.续将作法1的小鱼干放入作法3锅中，略炸至香味溢出，再捞起沥油备用。 5.取锅，加入玛琳和作法1的葱末、蒜末、辣椒末炒香后，再放入作法3的山苦瓜、作法4的小鱼乾和调味料略炒匀即可盛盘。
