- 【材 料】
- 意大利长条面 200公克
- 盐 1小匙
- 橄榄油 1大匙
- 透抽 1只
- 蛤蜊 100公克
- 鲷鱼肉 50公克
- 鲜虾 10只
- 蒜头碎 1瓣
- 白酒 1大匙
- 番茄红酱 4大匙
- 高汤 200cc
- 起司丝 150公克
- 【做 法】
- 1.取一深锅，倒入八分满的水，先加盐，以大火煮至水滚沸后，放入意大利长条面续以大火煮约12分钟(煮面的过程不时搅动面条)，捞出面条，沥干后淋上橄榄油再拌均匀备用。
- 2.透抽洗净切圈形；蛤蜊洗净；鲷鱼肉切小片；鲜虾去壳、肠泥留头尾备用。
- 3.取深锅，倒入适量的水以大火煮至滚沸后，放入作法2的全部海鲜汆烫?分钟，捞出备用。
- 4.取一平底锅，放橄榄油加热，先放入蒜头末以小火炒香，放入作法3的海鲜拌炒，再倒入白酒转大火让酒精挥发。
- 5.将作法4转中火，加入蕃茄红酱、高汤拌炒均匀后，倒入烤盘中，并在盘上铺上一层起司丝，放入已预热180℃的烤箱中，烤10-15分钟至表面呈金黄即可。