香港澳门美食搬运工

【酥饼】取一个搅拌盆，倒入中筋面粉、泡打粉、小苏打粉、盐、细砂糖，混合所有干食材，接着削入柠檬皮。

【酥饼】从冰箱取出无盐奶油，切成小丁块，放入干食材中，用手搓揉混合面粉与奶油，抓成细小的碎块，动作要快，才不会让奶油融化。

【酥饼】另取一个小碗，倒入酸奶油、鲜奶油（降低酸奶油的浓稠度），搅拌均匀成湿食材，接着在干食材中央挖一个洞，倒入湿食材，快速绕圈搅拌成蓬松的状态，再用手抓匀成团。

【酥饼】桌面洒上手粉，将面团倒在桌上，整成约3cm厚的正方形，再切成四等份。

【酥饼】将酥饼一个个叠起，再从最上方直接压下，可以营造出比司吉一层层的酥脆层次。

【酥饼】整成3cm厚的长方形（18*13cm），接着将长边切半，短边切三刀，完成6个长方形酥饼。

【酥饼】酥饼放在铺有烘焙纸的烤盘上，表面洒上少许细砂糖，放进冰箱冷冻10分钟，再进烤箱200度烤20～25分钟。

【草莓配料】浸渍草莓。将草莓一一去蒂对切，放入盆中，加入盐、细砂糖、柠檬汁轻轻翻拌。

「浸渍」是将糖与盐加入水果中，可以帮助释出天然的汁液，不用烹煮就能做出水果糖浆。

【草莓配料】不断翻拌，会慢慢释出糖浆，细砂糖的颗粒也会消失，变成清澈的草莓糖浆。

【打发鲜奶油】另取一盆，将鲜奶油打发至容器倒置，完全不会流下的程度（软性发泡），再倒入酸奶油，增添一点酸度，吃起来更爽口。

【摆盘】烤好的酥饼会有自然的层次，从中剥开，下层的酥饼放上盘子，淋上草莓配料，舀上3大匙鲜奶油。

【摆盘】鲜奶油上面再淋上草莓配料，盘子周围淋上底部的草莓糖浆，最后再放上上层的酥饼。