美食秘籍 法式油炸泡芙(1) 【材 料】 A.水 150公克 奶油 120公克 细砂糖 15公克 盐 1公克 B.高筋面粉 150公克 全蛋 225公克 C.细砂糖 适量 肉桂粉 适量 【做 法】 1.将材料A的所有材料放入锅中煮至大滚，冲入高筋面粉中，再以面棍拌煮至锅底有层白色的薄膜后熄火。 2.将作法1以打蛋器拌至稍凉，再将全蛋打散后，分次加入拌匀至用橡皮刮刀拉起呈倒三角型无锯齿状的薄片。 3.将作法2的面糊装入有菊花嘴的挤花袋中，挤在不沾烘焙纸上，再放入180℃的油锅中炸至两面金黄，捞出沥油摆盘。 4.将肉桂粉和细砂糖混匀，撒在作法3热热的泡芙上即可。
