美食秘籍 肉骨茶 【材 料】 排骨尾骨肉 1斤 干香菇 5朵 水 3公升 蒜头 3大颗 【调 味 料】 肉骨茶香料包 1包 盐 少许 【做 法】 1.排骨肉洗净放入滚水中汆烫后捞起，用冷水冲洗干净；干香菇放入冷水中泡软备用。 2.另取一深锅，将水煮滚后，放入肉骨茶香料包焖煮30分钟，加入作法1的香菇及蒜头一起煮开后，改用小火续煮30分钟，再将作法1的排骨放入锅内，以小火续煮1小时，最后以盐调味即可。 【备 注】 调味料中的「肉骨茶香料包」可买市售的现成肉骨茶专用香料包，于一般烘焙材料店、南北杂货店或超市都有卖。
