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大芥菜心切成宽约0.5公分的粗条，汆烫后放入冰水中冰镇，保持翠绿及脆度。

大芥菜即长年菜，吃来微甘苦，若不喜欢，可以荷兰豆取代。

嫩姜、红椒切细丝。

将大芥菜心粗条沥乾，与嫩姜丝、红椒丝混合，加入盐、糖、香油、鸡粉调味，搅拌均匀即可。