- 食材
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猪五花肉1条（约300g）
葱花少许
洗米水2500c.c.
柴鱼高汤450c.c.
太白粉水适量
蜂蜜15c.c.
- 调味料
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清酒80c.c.
味醂40c.c.
酱油40c.c.
1
准备一锅子，倒入少许的油，将五花肉有油脂的那面先朝下煎，煎到肉变白、将油脂逼出后，将其三面也煎到肉变熟，稍带焦香味后备用。
猪肉先煎。是要先定型，等会儿卤的时候才不易散开，所以不用煎到熟。
2
把煎好的五花肉放入到洗米水中煮约2小时后捞起。
洗米水要用第一次的洗米水。用洗米水先煮过猪肉的原因是，洗米水中有米糠的成分，是软化肉质的小技巧。
3
把从洗米水中捞起的猪肉，放入柴鱼高汤、清酒和味醂中煮30分钟。接着加入蜂蜜、酱油再煮30分钟后即可捞起猪肉，备用。
4
刚刚煮猪肉的酱汁中加入适量的的太白粉水勾芡，调到自己想要浓稠度后即可。
5
将猪肉切片后，再淋上酱汁，撒上葱花即可。
若是带便当，葱花可另外用小塑胶袋装，要吃的时候再撒上。
※本食谱为2人份。