- 食材
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鲜虾仁3两
鲷鱼1／2片
蒜头10粒
- 调味料
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酱油膏1大匙
胡椒粉少许
米酒少许
盐少许
糖适量
1
鲷鱼片洗净，沥干水备用。
鲷鱼上的水可用干净厨房纸巾吸乾，不要残留水分，否则容易有腥味并影响口感。
2
虾仁开背一一挑出肠泥，洗净后沥干水分。
3
蒜头去皮、拍碎、切末备用。
可取一干净塑胶袋，将蒜头放入塑胶袋内，压住塑胶袋封口，再用刀背将蒜头拍碎，这样拍的时候，蒜末就不会溅得到处都是。蒜头拍碎后再倒出，切末即可。
4
调蒜蓉酱。将蒜末、糖、酱油膏、盐等放在一起搅拌均匀。
5
取一磁盘，放入鱼跟鲜虾，接着淋上蒜蓉酱。
6
以包鲜膜封住盘口，放入蒸锅中，水滚开后续蒸约10分钟即可。