- 【做 法】
- 1.将吐司边以食物调理机绞打成碎屑；猪里肌切丁加入蛋白抓拌均匀，备用。
- 2.取作法1的吐司边碎屑、猪里肌丁、猪绞肉、洋葱丁与所有调味料拌匀，醃渍约30分钟后，再加入香菜梗拌匀，此即为内馅，备用。
- 3.将腐皮分切成数片长方形，包入适量作法2的内馅后卷起，收口时沾上少许面糊（份量外）黏紧，包卷成卷筒状，备用（重复此步骤制材料用毕）。
- 4.热油锅至油温约150℃，放入作法3的鸡卷，用中小火炸至内部熟透后捞起，备用。
- 5.将作法4的油锅加热至高温约180℃，再度放入作法4的鸡卷略炸约20秒，逼出多余油脂后捞起、沥干油脂即可。