美食秘籍 麻婆豆腐(15) 【材 料】 中华豆腐 1盒 绞肉 50公克 花椒粒 少许 姜末 15公克 蒜末 30公克 葱花 30公克 太白粉水 适量 沙拉油 2大匙 【调 味 料】 辣椒粉 1/2小匙 辣椒酱 2大匙 糖 2小匙 米酒 1大匙 盐 1/4小匙 鸡精粉 1/4小匙 水 240cc 白醋 1小匙 香油 2小匙 【做 法】 1.中华豆腐切小块，放入滚水中以大火汆烫约5秒，捞出沥干备用。 2.平底锅烧热，倒入沙拉油，放入花椒粒以大火爆香，再放入姜末、蒜末炒至香味溢出时，加入所有调味料拌煮至滚沸。 3.于作法2的锅中放入作法1的豆腐丁，盖上锅盖以小火焖煮2～3分钟至豆腐丁膨胀且入味，再以太白粉水勾芡，最后再撒上葱花，淋上香油即可。
