美食秘籍 卤鸽蛋 【材 料】 熟鹌鹑蛋 200公克 酱油 1大匙 红曲卤汁 1000㏄ 【做 法】 1.鹌鹑蛋加入酱油拌匀上色，备用。 2.热油锅至油温约180℃，放入作法1鹌鹑蛋油炸约1分钟，捞出沥干油脂，备用。 3.卤汁煮至滚沸，放入作法2鹌鹑蛋，改小火让卤汁保持在略为滚沸的状态，卤约5分钟后熄火，浸泡约30分钟，取出沥干水分，刷上香油即可。
