- 食材
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洛神花果酱120g
鲷鱼片200g
高汤1汤匙
- 调味料
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盐少许
砂糖少许
米酒2汤匙
1
鲷鱼片洗净后，可放在米酒内醃半小时，去除鱼肉的特有腥味。
因为有时候市售的鲷鱼片大多是冷冻的，所以建议可先利用米酒去腥，让料理更美味。
2
将洛神花果酱120g加入少许砂糖、盐、高汤，充分搅拌均匀。
顺时针搅拌，砂糖或盐的颗粒才会均匀融化。
3
将去除腥味的鱼肉片取出，用餐巾纸吸除多余水，下油锅香煎时才不会到处喷油。
4
以大火摄氏180度热油锅，鱼片全部下锅，煎成两面金黄色。
5
把刚刚调配好的洛神花酱汁放入锅中，和鱼肉充分调味，转成小火后，煮至酱汁收干、约3分钟后，即可起锅。