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高丽菜切除蒂头后对半切，用手剥成大片状，接着放入滚水汆烫约2分钟、至叶片变软，起锅后沥乾，静置室温约5分钟、高丽菜仍有余温即可进行下一步骤。

趁高丽菜有余温，先将贰砂、盐、白醋与高丽菜拌匀，之后加入切丝的嫩姜与辣椒。

约75克沙拉油以中小火烧热，放入花椒后转中火煮滚，随即关火以沙拉油余温浸泡花椒约5分钟、至香气散出，沥除花椒仅取油，淋在步骤2的食材上。

黄瓜切5公分段状，与香油直接与步骤2食材混合，静置室温放凉后，放入冰箱冷藏达12小时食材较入味，即完成。