- 食材
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芋头1个
红萝卜1/2条
虾米20g
干香菇5朵
猪肉丝100g
米粉300g
芹菜适量
葱适量
- 调味料
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盐适量
白胡椒适量
好吃芋头的挑选与保鲜 建议尽量到传统市场直接采买带皮的芋头，这样的芋头比超市用保鲜膜封住的来得好。若买回去不是当天烹煮，记得一定要以不去皮的形态放在通风处，保鲜效果会比放在冰箱来得好。除此之外，将芋头离地、放置在架子上保存为佳，以免接触地面的表皮，会因水气而腐烂。
1
芋头切块，红萝卜、香菇切丝，米粉泡软后剪短，葱切段、芹菜切末。
2
起油锅，下葱段、虾米、香菇丝炒香。再加入肉丝与红萝卜丝一起拌炒。
3
继续放入水、芋头块、米粉，以大火煮滚后转中火煮至软，并以盐、白胡椒调味。
4
起锅前，撒上芹菜末。