香港澳门美食搬运工

猪里肌肉用塑胶袋包裹，以肉锤拍打猪排双面让猪肉断筋，以咖哩粉、盐、白胡椒粉、米酒醃30分钟入味。

选择约2公分厚度的猪里肌肉，拍打至1公分厚，让猪肉断筋，若家中无肉锤，可用刀背拍打。

醃好的猪排先沾满低筋面粉，外层均匀裹上蛋液，最外层沾满面包粉。

沾面包粉时可以手用力加压，让面包粉更能附着于猪排上。

步骤2猪排放入油锅以中火炸6∼8分钟，需不停翻动让猪排均匀受热。

若不喜欢炸物的油腻口感，可改放入烤箱加热，约以摄氏170度烤8∼10分钟。

起锅后静置室温放凉，切成适口宽度条状，将咖哩酱淋于猪排顶部即完成。