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取一大碗加入温热水(约60度)、酵母、奶油，将中筋面粉、高筋面粉一起过筛加入碗中。

加入盐、糖、全蛋两颗、蛋黄、香草精搅拌均匀。

双手沾取手粉，添加少许面粉拌入面团直到不黏后，揉整成圆形，盖上保鲜膜，静置发酵2小时。

【卡士达酱】取锅，加入一半牛奶、蛋黄、全蛋、玉米粉、面粉、糖搅拌。

【卡士达酱】加入香草荚，开始稠化后关火，拌成酱状后倒出备用。

【卡士达酱】同锅加入另一半牛奶，稍微加热(不煮滚)后加入刚刚的酱料，不停搅拌，煨煮1分钟，冷却后放入冰箱冷藏1小时。

取出发酵好的面团，应呈现如图中状态。

桌上洒少许手粉，将面团分成小块，揉成圆形，任意大小都可，用模具或杯子压出甜甜圈中央的洞。

若喜欢更蓬松的口感，可将面团静置发酵久一点。

油温170度，油炸甜甜圈，炸至两面金黄上色即可捞起(约30秒到1分钟)。

将卡士达酱挤入甜甜圈中，表面也可挤上酱料作为装饰，洒上糖粉即完成。