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魩仔鱼洗净，以滚水汆烫之后沥干放在一旁备用。

市面上也有销售已经煮熟的魩仔鱼，但还是建议可以再次汆烫一下，去除多余的杂质。

拿出两颗蛋，打蛋并搅拌均匀。

在蛋液中放入魩仔鱼、葱花、鸡粉拌匀。接着中火热油锅，放入调配好的蛋液。

撒上少许盐巴煎1分钟后翻面，约煎至8分熟，用锅铲慢慢卷成长条形状即可完成。