美食秘籍 京酱牛肉卷 【材 料】 牛腱 600公克 芦笋 150公克 红萝卜 150公克 黄萝卜 150公克 苜蓿芽 200公克 春卷皮 10张 【调 味 料】 甜面酱 3大匙 蕃茄酱 3大匙 糖 1大匙 香油 1大匙 【醃 料】 卤料： 水 1000㏄ 酱油膏 300克 水 4斤 冰糖 300克 蕃茄酱 100克 辣豆瓣 50克 炸姜片 2两 炸葱段 2两 卤包 1份 【做 法】 1.芦笋、红萝卜、黄萝卜切条段，汆烫备用。 2.牛腱加入所有卤料煮滚后，转小火炖煮2小时，熄火浸泡至凉，取出牛腱切条备用。 3.将调味料放入炒锅中炒匀至香味溢出备用。 4.摊开春卷皮，依序放上苜蓿芽及作法1、2的材料，刷上作法3的酱汁，然后卷起、封口即可。 【备 注】 卤包1份(八角半两、桂皮半两、草果3粒、桂枝1两、甘草少许)
