美食秘籍 青海羊肉炒面片 【材 料】 面片 150公克 羊肉片 100公克 青江菜 60公克 蒜末 2小匙 面片材料： 水 40公克 中筋面粉 100公克 盐 少许 【调 味 料】 A.辣椒酱 2小匙 花椒粉 少许 B.高汤 130㏄ 酱油 1大匙 香醋 2小匙 盐 1/2小匙 鸡精粉 1小匙 细砂糖 1小匙 【做 法】 1.将面片材料充分揉匀成光滑的面团，静置20分钟使其醒发。 2.用手将面团揪成小片状。 3.将作法2面片丢入沸水中煮熟。 4.大约1分钟即可将面片捞起，立即泡入冷水中，待凉后捞起沥干备用。 5.青江菜切小段备用。 6.热油锅，放入蒜末及辣椒酱以小火炒香，转中火，放入羊肉片快炒数下，再放入煮熟的面片及调味料B以大火炒至汤汁收乾，加入青江菜段略炒后盛起，撒上花椒粉即可。
