美食秘籍 紫苏梅醃小黄瓜 【材 料】 小黄瓜 600公克 紫苏梅 5～6颗 【调 味 料】 紫苏梅汁 3大匙 细砂糖 2大匙 盐 1小匙 【做 法】 1.小黄瓜洗净后切除头尾，切成圆片状，放入大碗中，加入盐稍加搅拌均匀，加盖静置4～5小时使其出水，沥出汤汁，备用。 2.将细砂糖、紫苏梅汁及紫苏梅加入作法1拌匀，加盖冷藏醃渍约6个小时即可。 【备 注】 紫苏梅原用途：糕点内馅或装饰。 创意变化：凉拌醃料。 小黄瓜挑选外表越刺越好、体型越细越好，而且越直的小黄瓜口感越清脆。紫苏梅可以整颗或去籽后切碎使用。
