美食秘籍

肉片炒茄子

食谱:肉片炒茄子

  • 【做　法】
  • 1.五花肉切成0.1公分薄片；茄子斜切成0.3公分厚；长豆切成3公分长段，备用。
  • 2.取锅烧热，倒入多量的油，放入作法1的肉片炒至变色后盛起备用，再放入茄片煎至略软，加入长豆段拌炒一下捞起备用。
  • 3.在作法2的锅中放入蒜片炒香，加入所有调味料及作法2所有材料，充分拌炒入味即可盛盘。
  • 【备　注】
  • 快炒料理看似简单，但要将火候和熟度掌握的刚刚好，可是一门大学问。肉片和要料理的材料，像是这道的茄子，要切的厚薄度一致，才能掌握料理时间，肉片才会炒的嫩度恰恰好。