美食秘籍 麻辣冻豆腐 【材 料】 冻豆腐 2大块 猪绞肉 100公克 蒜苗 1根 【调 味 料】 辣豆瓣 2大匙 甜面酱 1大匙 糖 1大匙 辣椒粉 1小匙 花椒粉 1/2小匙 姜末 1大匙 蒜末 1大匙 白醋 1大匙 香油 1大匙 【做 法】 1.冻豆腐切正方块；蒜苗切斜片备用。 2.热油锅，将绞肉及姜末、蒜末炒香，放入辣豆瓣、甜面酱、辣椒粉一起煸炒，再加入约一碗水、糖及作法1的冻豆腐以小火烧至汤汁收干时，放入蒜苗及香油略微拌炒一下即可。 【备 注】 如果要自制冻豆腐的话，最好是用硬一点的老豆腐来作，如果用嫩豆腐，解冻候煮时较容易散掉。
