- 【材 料】
- 蛋白 250公克
- 细砂糖 90公克
- 低筋面粉 165公克
- 乳化剂 45公克
- 豆浆 120公克
- 沙拉油 45公克
- 蜂蜜 20公克
- 芝麻奶油霜：
芝麻粉 200公克 - 白奶油霜 适量
- 装饰：
白奶油霜 适量 - 熟杏仁角 适量
- 【做 法】
- 1.将蛋白、细砂糖与过筛后的低筋面粉，用搅拌器充分混合均匀，再加入乳化剂后继续拌打至呈光泽状干性发泡后，再加入豆浆、沙拉油及蜂蜜搅拌均匀备用。
- 2.取一个干净的烤盘，舖上烤焙纸，将做法1倒入并用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分钟，取出放凉即为蛋糕体。
- 3.制作芝麻奶油霜时，将芝麻粉加入适量的白奶油霜后混合均匀备用。
- 4.将蛋糕体抹上芝麻奶油霜，借由杆面棍滚动烤焙纸，将蛋糕由内向外推卷成圆筒形，再静置5~10分钟定型后，表面再抺上白奶油霜，并沾上烤熟的杏仁角即可。
- 【备 注】
- 1.作法1在加入乳化剂后，不能搅拌过发，否则将造成蛋糕体的气孔过大，以致影响吃起来的绵密口感。
2.制作芝麻奶油霜时，可利用芝麻粉来调整适当的软硬度。