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沙母清洗干净后，将蟹壳与腹部剖开，清除蟹胃、肠、肺、心等部位，将蟹角拍碎再切块并撒上少许中筋面粉。

将中筋面粉撒在蟹肉与蟹黄处，就能将蟹的美味锁在里面。

取锅，倒入适量的油烧至八分熟，放入已撒上中筋面粉的沙母，以中大火微炸约一分钟，再捞起沥油。

将鸡蛋搅匀后，以大火炒蛋至八分熟即可起锅备用。

将两支青葱、六片姜与约三至五颗蒜头起油锅爆香后，再加入洋葱略炒，待洋葱炒软，加入咖哩粉、少许糖、胡椒粉、半汤匙绍兴酒、少许清水，以中大火炒匀即可。

如用印度或泰国咖哩，则需加少许椰奶。

放入沙母拌炒均匀后，再倒入步骤3的炒蛋，并加入少许适量盐调味。