美食秘籍

荷叶饼皮

食谱:荷叶饼皮

  • 【做　法】
  • 1.将中筋面粉过筛入大盆中，加入盐稍微拌匀，倒入70℃温水以杆面棍或筷子拌匀。
  • 2.改以双手将作法1揉约3分钟，用干净的湿毛巾或保鲜膜盖好，静置放凉醒约30分钟，取出揉至表面光滑。
  • 3.将作法2面团分成二十等份，单面抹上一层沙拉油，再将有抹油的面两两相叠并压紧，以杆面棍杆成约15公分直径的圆面片备用。
  • 4.平底锅烧热，放入作法3以小火干烙至表面鼓起，最后将煎好的面饼撕开成两张即可。