- 材料
-
天使发面250公克
虾仁50公克
去壳蟹脚1盒
小卷1只
青豌豆荚20公克
牛番茄1个
起士粉10公克
蒜末2公克
橄榄油10公克
新鲜巴西利末10公克
柠檬1/2个
- 调味料
-
盐2公克
黑胡椒2公克
鱼露10公克
1
大火将水煮滚,将青豌豆荚倒入汆烫约2分钟捞起,放入冰块水中冰镇30秒,捞起备用。
2
海鲜食材倒入刚才烫青豌豆荚的水中,汆烫约3分钟煮熟,同样捞起放入冰块水中冰镇30秒,捞起备用。
3
将起士粉、蒜末、新鲜巴西利末和所有调味料混合,把切丁的牛番茄、柠檬压汁、青豌豆荚与海鲜食材倒入拌匀。
4
大火将水煮滚,加入盐和少量橄榄油,放入天使发面煮约3∼5分钟,再将面捞起放入冰块水中冰镇,30秒左右捞起将水沥干。
5
将面条放入步骤3调好的料中搅拌均匀即完成。