- 【做 法】
- 1.苹果去皮去心后切丁放入锅中，加入水、喜马拉雅山岩盐、细糖、柠檬汁、奶油，煮开。
- 2.玉米粉用40㏄的水(分量外)调匀后，慢慢到入作法1中，快速搅拌均匀，煮开后关火，加入肉桂粉拌匀成苹果馅，待凉冷藏备用。
- 3.取一张酥皮，放入约50公克的苹果馅，将酥皮卷成长条，两边开口压紧，依序包好。
- 4.将包好的苹果卷放至烤盘上，用牙签在表皮上戳几个小孔，表面用毛刷刷上蛋黄液。
- 5.放入预热220℃的烤箱中，烤约15分钟即可。
- 【备 注】
- 包好的苹果卷表面戳几个小孔，是为了防止在烤的时后，酥皮会过度膨胀而破裂，而烤箱既得要先预热过，烤的时间才好掌握。