菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 鸡柳肉 100公克
• 豆芽菜 100公克
• 韭菜花 7支
• 新鲜香菇 1朵
• 白芝麻 少许
• 紫色高丽菜 4片

• 【调 味 料】
• 芝麻酱汁：
  出汁 7大匙
• 酱油 1又1/3大匙
• 白芝麻糊 2大匙
• 细砂糖 1大匙
• 浸汁：
  盐 少许
• 酱油 少许
• 出汁 300cc

• 【做　法】
• 1.将豆芽菜头尾切除，再用滚水加入少许盐汆烫过，捞起泡冷水，再沥干水份备用。香菇煮软后切粗丝备用。
• 2.韭菜花洗净，汆烫后捞起泡冷水，沥干水份后切成4公分长段备用。
• 3.鸡柳肉洗净，用热水煮熟，捞起待凉后，再用手撕成丝状备用。
• 4.将浸汁混合均匀。再把豆芽菜、香菇丝、韭菜花段、鸡肉丝分别浸在浸汁中备用。
• 5.将芝麻酱汁混合均匀至糖融化，再用滤网过筛2次，让酱汁呈现细稠状。
• 6.将作法4的材料捞起，再和芝麻酱汁混合拌匀，盛入紫色高丽菜中，撒上白芝麻即完成。