- 布丁馅（1份，可等量增加）
-
蛋黄 1个
糖 1大匙
香草精 1小匙
鲜奶油 与上述加总为1/2杯（约1/3杯量）
- 焦糖层（1份，可等量增加）
-
糖 1大匙
蜂蜜 少许
水 约10c.c.
不用喷枪，不需要水浴法，也不用事先加热食材，就能轻松完成美味的法式烤布蕾，这份懒人食谱适合每个人，即使没有专业的烘焙器材，也能做出酥脆轻薄的焦糖层、浓郁柔软的布丁馅，成功率100%！ 省略「水浴法」的做法
「水浴法」是将布丁杯隔水烘烤的做法，可以避免布丁馅直接受热、过度烹煮。省略步骤直接烘烤，食材比例会用比平常更少的蛋黄量，并且用120℃较低温烘烤，如此可以避免过度凝结，使口感太坚实、不柔软。
另外，一般家庭没有喷枪，常会看到作法改用铁汤匙，在瓦斯炉上稍热取代，会毁损一支汤匙，也很难将砂糖均匀地焦糖化，同时容易烫伤。这次则用相对安全的方法，而且做出的焦糖层会更好看喔！ 香草精的量稍多，因为香气浓郁是烤布蕾的亮点，也可以视喜好减少。
【布丁馅】先将鸡蛋与砂糖充分搅拌，确认没有砂糖结块，再加入香草精，倒入鲜奶油至整体食材为1/2杯量，搅匀，倒入布丁杯中。
【布丁馅】烤箱设定120℃，烘烤约45分钟，观察布丁馅的表面确认熟度，轻敲杯子，表面会晃动但不会流动的状态表示OK。
【布丁馅】将布丁杯放入冰箱冷藏至少1.5小时（隔夜更佳），表面盖上保鲜膜避免水分蒸干。
【焦糖层】取一锅，加入砂糖、蜂蜜（避免结晶化）、少许水，用中火加热，搅拌均匀后就不要动锅，等待焦糖化。
【焦糖层】约10分钟后，焦糖会转为琥珀色，并且变得浓稠，让它继续煮直到颜色变深。
一般烹煮焦糖只需到琥珀色，再深就会烧焦，但烤布蕾「Brûlée」的意思就是「Burn」，需要继续煮口感才对。
【焦糖层】煮到颜色变成褐色，锅子微微冒烟的程度（如图），同时取出冰好的布丁馅。
【焦糖层】关火，立刻将焦糖倒在布丁表面，拿起转动使之成为一层均匀的焦糖层。
稍微放凉一下，焦糖会快速凝固，就能品尝了，一样酥脆的焦糖层、柔软细滑的布丁馅！
一般的喷枪做法（左）与锅煮焦糖的做法（右），焦糖层的成品看起来不同，这份食谱看起来会是光滑镜面般的焦糖，虽然与传统不同，但美味不减还更漂亮喔～