最近市场上正是甜美水梨当道的时候，品种多、品质好，轻松挑就能享受香甜多汁的好滋味。约从七月开始各种梨子纷纷上市，多样的品种让人看了眼花撩乱，现在就来了解各品种的产季与口感特色吧！ 先知道！梨名词小知识 ．粗梨、细梨是什么？ 台湾早期的梨以酸酸甜甜的平地「横山梨」为主，果皮颜色深（偏褐色），肉质因纤维多而口感粗糙，吃起来微酸带涩；这款土生土长的梨子就是许多老一辈的人小时候常吃的「粗梨」，俗称「粗梨仔」。
粗梨。(摄影/记者梁秀贤) 至于「细梨」就是温带梨，因肉质柔细得名，甜度较粗梨高，目前市面所见包括高接梨等，几乎皆为细梨，粗梨已较为少见。 ．为什么到处都有高接梨？ 常常听到摊商提到「高接梨」，其实「高接」不是梨的品种，而是一种
栽种技术喔！生长于高海拔的「温带梨」又甜又好吃，富有经济价值，但是除了只有在高冷地区才适合栽培；而位于亚热带的台湾，冬季不够冷，除了少数高海拔地区之外，无法直接栽种甜美多汁的温带梨。 后来有聪明的果农将台湾高海拔地区或进口温带梨的花芽接穗，再接在平地的「横山梨」树上，让气候炎热的平地也能神奇地长出温带梨，不论品种，这样种植出来的都叫「高接梨」。 每年的梨子最早从6月开始上市，到了八、九月时品种和数量最多，因为部分「平地高接梨」会以冷藏储存的方式延后上市，加上高海拔的「温带梨」也正值产期！
高接梨。(摄影/记者颜永钦) 常见梨子品种有这些...
秋水梨 秋水梨是日本品种加上台湾农业改良的成果，以宜兰、台中后里和东势一带居多。
产季：最早上市的品种，产季约在5～6月。
外型：果型圆润，有分黄皮、青皮两种，表皮光亮平滑。
特色：肉质爽脆而多汁，采收时间和上市时间都较早。 蜜梨 原名为「福寿梨」，甜度高且吃起来有蜂蜜的香味，故被称作「蜜梨」。因为只适合在高海拔或气候冷的环境下生长，主要产地在台中东势、卓兰和梨山一带，尤其在多雾且湿冷的高海拔地区出产的蜜梨会更香甜多汁。
产季：东势、卓兰约7～9月；梨山则约在9～10月初。
外型：顶部有爪形隆起的特征，外皮颜色深，看起来像粗梨，但其实皮很薄。
特色：果肉白、果核小，甜度是各品种中最高的。相当耐储藏，深受消费者喜爱。
和其他品种相比，左边蜜梨顶部爪型隆起特别明显。 新世纪梨 需要种植在高海拔山区的品种，表皮原本微青绿色，因种植时采遮光套袋而变成黄白色，很容易分辨。
产季：高接者在5月下旬～6月上旬，高海拔品种则在8月下旬～9月下旬。
外型：个头较小、略呈扁圆形，果皮带有细小的果斑，容易产生锈斑。
特色：表皮相当细薄，果肉糖度高而脆口，是少数可以连皮食用的梨子。
轻微锈斑不影响口感，但因卖相不好所以价格较优惠。 新兴梨 新兴梨是目前市面上最普遍、最耐贮藏的高接梨品种，主要产地在台中东势和苗栗卓兰一带；经套袋后果皮会由青褐色转变成黄色，在市场上也能看到青皮或黄皮的新兴梨。
产季：产期较晚，高接者约在7月上旬～8月中旬，高海拔者约在9月中旬至下旬之间。
外型：表皮有明显果斑，果形大但果心也较大，顶部的爪形隆起特征没有蜜梨明显。
新竹新埔的新兴梨。(摄影/记者黄美珠) 丰水梨 自日本引进的品种，是日本三大水梨之一。果皮原为青褐色，经套袋后会转变成淡黄色；品质佳且较很耐冷藏，颇受欢迎。
产季：高接者约在6月上旬～7月上旬，高海拔的主要产季则在8下旬～9月上旬。
外型：果型偏长圆状，表皮上有明显的细小白色斑点。
特色：果肉细腻且水份多，个头大小对甜度影响不大，品质均匀。
苗栗三湾有「梨乡」之美誉，主要品种是日本丰水梨。(摄影/记者郑名翔)
苗栗县三湾乡的丰水梨，七月正值熟成好吃的时候！(摄影/记者彭健礼) 雪梨 是新兴梨的「高接梨」种类，适合在海拔高、气候冷的环境下成长。雪梨是所有梨子品种中个头最巨大的，因为卖相好又美味，被称作「梨中之王」，成为送礼、祭拜时的最佳选择。
产季：约在11月～12月间上市，正好赶上农历过年之前，在年节水果礼盒很受欢迎。
外型：果皮为黄褐色的粗皮，必须削皮后再食用。
特色：果肉相当清脆，甜度均匀而多汁。
雪梨是台中市梨山地区特有的温带梨品种。(摄影/记者欧素美)
雪梨个头大、甜度高，是冬季出产的梨子。(摄影/记者欧素美) 这些梨子比较少见... 4029 蜜雪梨 「4029」不是一种暗号，而是台湾在民国65年自行研发出无需嫁接的热带梨品种，以横山梨（编号40）和新世纪梨（编号29）杂交而成，又称「蜜雪梨」或「苹果梨」。最大的优点是水份多，也因此容易冻伤、不耐保存，通常必须在采摘后的七天内食用完毕，所以难以在市场上销售，导致农友种植的很少，市面上不容易看到。
产季：7月中旬到8月中旬。
外型：果皮呈绿色，成熟后转为黄色，斑点明显且易生锈斑；市面上多会贩售尚未全熟的绿皮蜜雪梨。
特色：果粒大但果心小，果肉雪白不易褐化；口感脆又多汁，闻起来有苹果香。
因水份高，4029约七分熟就会采摘，果皮仍呈绿色。(摄影/记者欧素美)
新竹县新埔乡种质的4029，果型相当巨大。(摄影/记者黄美珠) 上将梨 宜兰三星「上将梨」为三星乡5宝之一，因地名与军阶中的「三星上将」相同而得名。上将梨是在地梨农运用农业科技把属于高冷地的品种引至平地转种而来，并不算是品种之一，而是在地的「
品牌」，目前主要有2大品系：丰水梨及黄金梨。 丰水梨的水分饱满、口感清甜；黄金梨则富含果肉、甜度高，两者各有喜爱者。不过这两种品系都很容易受到台风、寒害、日晒等天候影响，尤其丰水梨若尚未完全成熟就因日照而烫熟，很容易产生「日伤」，称作「梨蜜症」，影响品质。
产季：每年6月进入盛产期，产期会依品种不同，最晚至9月上旬。
宜兰县著名的农产：三星上将梨，果实硕大。(摄影/江志雄摄)
上将梨果肉细致，平均甜度11度以上。(摄影/江志雄摄) 因栽种环境优良，宜兰三星上将梨的甜度约在11～14度左右，成为知名的农特产；当地农会更于2015年推出「甜度标章认证」，供消费者采购时作为参考。
贴有产销贴纸的三星上将梨。(摄影/记者王扬宇摄) 秋蜜梨 由宜兰
梨农自韩国引入「秋蜜梨」进行嫁接的新品种，综合了丰水梨、黄金梨两者的优点，不怕日晒、生产成本较低，于2017年开始大规模栽种，产期接在丰水梨之后。
外型：果形、皮色与丰水梨相似。
特色：果核小、清脆爽口，甜度略高于丰水梨，口感则介于黄金梨及丰水梨之间。
宜兰农友于2017年改良嫁接出的「秋蜜」品种。(摄影/记者张议晨)
