美食秘籍 麻辣耳丝(2) 【材 料】 A.猪耳 1个 蒜苗 1根 B.八角 2粒 花椒 1茶匙 葱 1根 姜 10公克 水 1500㏄ 盐 1大匙 【调 味 料】 A.辣椒粉 1大匙 沙拉油 2大匙 B.盐 1/4茶匙 细砂糖 1/6茶匙 味精 1/4茶匙 花椒粉 1/6茶匙 【做 法】 1.将材料B所有材料放入锅中，煮开后放入猪耳，以小火煮约15分钟后，冲凉备用。 2.将作法1的猪耳切成薄片后再切细丝，蒜苗切细丝，放入盆中备用。 3.将调味料A的沙拉油加热至约120℃后，冲入辣椒粉中作成辣油。 4.在作法2的盆中加入调味料B的所有材料及作法3的1大匙辣油拌匀即可。
