- 【做 法】
- 1.鸡胸肉切丁，加入调味料A抓匀后，醃渍约2分钟备用。HK77-re110
- 2.红辣椒去籽切片；青椒切成小片备用。
- 3.取锅烧热，倒入约2大匙油（材料外），加入作法1的鸡丁，以大火快炒约1分钟至八分熟，捞出备用。
- 4.洗净锅子，烧热后，倒入1大匙油（材料外），以小火爆香蒜末、姜末、作法1的红辣椒片及青椒片，再加入沙茶酱、盐、米酒、细糖及水，拌炒均匀。
- 5.接着加入作法3的鸡丁，以大火快炒5秒，再加入太白粉水勾芡，淋上香油即可。
- 【备 注】
- 鸡丁先醃，再入锅炒至半熟后盛起，等其他的酱料都炒好后，再加入半熟的鸡丁略翻炒，更能保持鸡丁的鲜嫩口感。