美食秘籍 香卤猪脚 【材 料】 猪脚 1只 葱 5根 辣椒 2根 姜片 5片 八角 3颗 冰糖 3大匙 绍兴酒 100㏄ 酱油 300㏄ 水 2000㏄ 【做 法】 1.猪脚去毛洗净；葱、辣椒分别洗净切段备用。 2.锅中以滚水盖过猪脚汆烫2分钟后捞出，马上泡入冰水，并冲洗干净。 3.热油锅，转小火将冰糖炒至呈褐色。 4.加入葱段、辣椒段、姜片、八角炒香，倒入作法3的猪脚翻炒至上色后，再倒入绍兴酒及酱油拌炒。 5.等炒出香味后加水煮滚，再倒入砂锅以小火慢卤2小时即可。起锅时可加点香菜增添风味。
